容量（合数）の選び方

3合は1〜2人暮らし、5.5合は3〜5人家族の定番、一升（10合）は大家族向け。最大容量の7〜8割で炊くのが最もおいしい。

加熱方式の違い

マイコン式は手頃（5,000〜15,000円）。IH式は均一加熱でふっくら（15,000〜40,000円）。圧力IH式はもちもち食感（30,000〜100,000円以上）。

内釜の素材

鉄釜は熱伝導が良い。銅釜は均一に熱が伝わる。土鍋釜は蓄熱性が高くおこげも作れる。